Elvis Presley

Sandwich de plátano y mantequilla de cacahuete , el favorito de Elvis Presley

Para 1 persona
-Pan de molde 
-1 plátano 
-Mantequilla de cacahuete natural 
- 3 lonchas de bacon 

Elaboración

1. Esparcir la mantequilla de cacahuete en ambas rebanadas de pan y colocamos el beicon y el plátano dentro.

2. Cubrimos el exterior del sándwich con la mantequilla y lo doramos en una sartén.

3.Aproximadamente en 4 minutos la mantequilla de cacahuete  estará derretida para lograr la consistencia perfecta para degustar este plato al que también podemos añadirle azúcar glas.

Sophia Loren

Pizza de Sophia Loren 

Masa:
-1 sobre de levadura 
-1 1/4 tazas de agua tibia
-2 tazas de harina para todo uso
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de aceite de oliva

Ingredientes:

-1 taza de salsa marinara o tomates pelados y picados, al gusto
-2 onzas de queso mozzarella, rallado o en rodajas finas, o al gusto
-2 onzas de filetes de anchoa o tiras de prosciutto en rodajas finas, al gusto
-1 cucharada de albahaca fresca picada, o seca, al gusto
-1 cucharada de queso parmesano recién rallado.

-Pimienta negra recién molida, al gusto
-2 a 3 cucharadas de aceite de oliva

Para preparar la masa, disolver la levadura en agua. En una superficie limpia, combine la harina y la sal. Hacer un hueco en el centro de la harina y añadir la levadura disuelta. Mezcle y amase bien. Agregue aceite y continúe amasando hasta que la masa esté suave y elástica. Coloque la masa en un recipiente ligeramente aceitado; cubra y deje reposar en un lugar cálido durante una a tres horas, hasta que doble su volumen.

Aplane la masa y extiéndala para formar un círculo de unos 25 centimetros aproximadamente . Coloque la masa sobre una superficie plana espolvoreada ligeramente con harina de maíz. (Si no tiene una espátula extra ancha o un elevador plano de algún tipo para mover la pizza ensamblada, transfiera la masa a una tabla o al lado plano de una bandeja rociada con harina de maíz para que la pizza se deslice fácilmente en la sartén.) Unte la salsa de tomate sobre la masa. Agregue mozzarella, anchoas u otros ingredientes, según lo desee. Espolvorear con albahaca, queso parmesano y pimienta al gusto.

Caliente el aceite en una sartén grande y pesada. Cuando el aceite esté chisporroteando, transfiera la pizza cruda a la sartén caliente. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que la corteza esté dorada y la cobertura esté burbujeante. Si es necesario, cubra la pizza durante unos minutos hacia el final de la cocción para acelerar el derretimiento del queso. Servir inmediatamente.  ( 4 porciones)

El festín de Babette

BLINIS  DEMIDOFF

Ingredientes

-160 g de harina                              

-15 g de levadura fresca

-2 huevos

-230 g leche

-200 g nata para montar

-1 cucharadita de sal

-Caviar (se puede usar un sucedáneo)

-Crema agria 

1- Templar la leche, para quitarle el frio de la nevera, y disolver en ella la levadura. Mezclar con la harina y dejar reposar 1 hora y media. 

2- Montar las claras a punto de nieve y la nata. Mezclar con la nata las yemas de los huevos y la sal. Incorporar a la harina y la leche que ha estado en reposo. En el último momento incorporar las claras. Dejar reposar media hora más.

3- Freír con mantequilla la masa del Blinis, engrasamos con un pincel untado en aceite la sartén, echamos dos cucharadas de masa para cada blini. Cuando veamos que el borde de los blinis empiezan a dorarse, no a tostarse, les damos la vuelta. Dejamos que se hagan por ese lado, otros pocos segundos, y sacamos a un plato.

4- La idea de la receta original es acompañar los blinis con crema agria, caviar y un poco de cebollino para decorar, pero también podemos optar por una opción más modesta (queso de untar, pescado ahumado…). 

5-  Servido  con   champán, Veuve de Clicquot de 1860, era un vino ligeramente dulce y que marida con el sabor salado del caviar.

Babette elaborando su festín

Los blinis Demidoff

BLINIS DEMIDOFF

 

TRÁILER

Delicioso

Delicioso (8 personas)

Para la masa 

- 300 g de harina
- 35 g de fécula de patata
- 250 g de mantequilla
- 5 g de sal
- 15 g de azúcar
- 7 cl de leche entera
- 2 yemas de huevo

Para el relleno:

∙ 600 g de patatas
∙ 50 g de trufa fresca
∙ 120 g de manteca de pato
∙ 90 g de queso cantal rallado
∙ Sal fina 

Preparación

1. Mezclar en un bol la harina con la fécula de patata, la sal y el azúcar.

2. Con las yemas de los dedos, mezclar la mantequilla ablandada. Terminar añadiendo la leche y las yemas y mezclar hasta obtener una pasta lisa y homogénea. Reservar en un lugar fresco. Añadir la sal y el azúcar.

3. Incorporar la mantequilla ablandada con la punta de los dedos. Terminar añadiendo la leche y las yemas de huevo, amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Reservar en un lugar fresco.

4. Pelar las patatas y cortarlas  en rodajas regulares de medio centímetro de grosor.

5. Calentar la manteca de pato en una sartén grande y freír las rodajas de patata hasta que se doren. Sazonar con sal y pimienta. Escurrir en papel. Mantener caliente.

6.  Cortar las trufas en rodajas finas.

7. Forrar pequeños moldes con la masa de San Valentín que previamente se habrá extendido con un rodillo sobre la superficie de trabajo enharinada.

8. Superponer una rodaja de patata, una pizca de queso rallado, una rodaja de trufa y repetir la operación hasta la parte superior del molde.

9. Cubrir con una fina capa de hojaldre y decorar con pequeños trozos de hojaldre.

10. Precalentar el horno a 180 °C y hornear durante 35 minutos.

Tráiler de DELICIOSO

Billy Wilder

EL APARTAMENTO (1960) 

BILLY WILDER

 "Yo vivía como Robinson Crusoe..."

ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS

INGREDIENTES

• 320 gramos de espaguetis (80 gramos por persona)
• 400 gramos de salsa de tomate
• 4 litros de agua (para cocer la pasta)
• 1 hoja de laurel
• 400 gramos de carne picada (mitad cerdo y mitad vacuno)
• 2 yemas de huevo
• 4 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharada de perejil picado
• pimienta negra molida
• orégano seco
• sal fina
• aceite para freír (de girasol o de oliva)
• Opcional: un poco de queso parmesano
• Fundamental : una raqueta , el toque secreto !!.

ELABORACIÓN

   1.Para elaborar estos espaguetis, primero hay que preparar las albóndigas con tomate por separado.

    2.Una vez hechas, introducir en una olla 3 litros de agua con una cucharada de sal gorda y llevar a ebullición.

   3.Cuando el agua esté hirviendo, añadir los espaguetis y cocinar el tiempo que ponga en las instrucciones del envase.

  4. Pasado el tiempo, escurrir con una raqueta  y guardar 4 cucharadas del agua de la cocción.

  5.Introducir los espaguetis de nuevo en la olla (sin fuego), añadir la mantequilla, el agua de la cocción, mover para que se funda y reservar.

 6.Para servírselos a Shirley Maclaine : poner los espaguetis en un plato hondo, la salsa de tomate y las albóndigas, unas gotas de aceite oliva virgen extra, un poco de queso rallado  ... y mucho amor.

La dama y el vagabundo

ESPAGUETTIS CON ALBÓNDIGAS DE 

LA DAMA Y EL VAGABUNDO

Ingredientes para dos personas

• 200 gr de carne molida de res
• 200gr de spaghetti
• 200 ml de salsa de tomate
• 50 gr de pan duro
• 30 ml de leche
• 2 cda queso rallado
• 1 huevo
• Aceite extra virgen
• Ajo y cebolla
• Sal, pimienta

Preparación

1.Lavar los tomates. Practicarles dos cortes en forma de cruz en la base, escaldarlos 1 minuto y escurrirlos. Dejarlos templar, pelarlos y trocearlos.

2.Pelar y picar la cebolla y el ajo. Rehogar la primera 10 minutos en una sartén con tres cucharadas de aceite. Añadir el ajo y los tomates. Salpimentar, aromatizar con el perejil y sofreír 10 minutos más.

Para las albóndigas: 

3.Quitar la corteza del pan y desmenuzarlo. Mezclarlo con la carne, el huevo batido, el ajo pelado y picado, perejil, sal y pimienta. Remover hasta incorporarlos totalmente.

4.Coger porciones de la mezcla de carne y formar las albóndigas. Dorarlas en aceite bien caliente y escurrirlas. Agregarlas a la salsa y dejarla cocer 10 minutos más.

La Dama y el Vagabundo

My Blueberry Nights

 THE STORY 

(B.S.O. MY BLUEBERRY NIGHTS)

Dir: WON KAR WAI(2007)

Tarta de arándanos  de  “My blueberry nights¨ 

Ingredientes:

- 1 litro de nata liquida

- 2 vasos de leche entera

- 5 cucharadas de azúcar

- 1 bote de mermelada de arándanos

- 2 sobres de preparación de cuajada

- 50 gr. de mantequilla

- arándanos frescos

- 1 paquete de galletas María

Preparación:

1. Picar las galletas (con la picadora o un mortero) hasta dejarlas en trozos milimétricos.

 

2. Derretimos la mantequilla a fuego lento y la vertemos sobre las galletas, removiendo hasta hacer una masa más o menos manejable con la que cubrimos el fondo del molde de la tarta. 

3.Ponemos al fuego la nata liquida, un vaso de leche y el azúcar . Dejamos a fuego medio que se vaya haciendo. Mientras, en otro bol ponemos el otro vaso de leche y los sobres de preparación de cuajada. Removemos bien y lo unimos el resto de ingredientes que hemos dejado al fuego. 

4.Dejamos a fuego lento unos minutos removiendo para que no se pegue a los bordes y cuando esté la mezcla bien espesa la retiramos del fuego y cubrimos con ella la base de galletas que tenemos en el molde. Dejamos reposar en la nevera un par de horas y cubrimos la tarta con mermelada de arándanos y unos cuantos arándanos frescos.

Comiendo tarta de arándanos

Chocolat

TRUFAS DE CHOCOLATE NEGRO 

DE LA PELÍCULA  Chocolat

INGREDIENTES

16 cucharadas de mantequilla sin sal, blanda

½ taza de azúcar superfina (azúcar glas)

½ cucharadita de sal

60 gramos de chocolate amargo, derretido

6 cucharadas de cacao natural en polvo sin azúcar

2 cucharadas de café espresso o café oscuro, a temperatura ambiente

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 y ½ tazas de copos de avena

1 taza de coco seco rallado

PREPARACIÓN

1.Combina la mantequilla, el azúcar y la sal en un tazón grande, y utilizando una batidora de mano a velocidad media, batir la mezcla hasta que se vuelva pálida y esponjosa.

2.Añade el chocolate, el cacao en polvo, el café y la vainilla, y sigue batiendo hasta que se mezclen.

3.Dejaremos reposar mínimo un par de horas en la nevera hasta que solidifique.

4. Formaremos las bolitas y las pasaremos por el topping.

5. Las volvemos a colocar un rato  en la nevera .

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Pulp Fiction

HAMBURGUESA  BIG KAHUNA DE PULP FICTION

Ingredientes:

130 gramos de carne de ternera

50 gramos de carne de cerdo

2 cucharadas de cebolla caramelizada

4 lonjas de bacon

1 pepinillo en vinagre

2 rodajas de piña natural

1 cucharadita de especias cajún

Tomate

Lechuga

2 lonchas de queso cheddar

Kétchup

Mostaza a la antigua

Pan para hamburguesas

Cómo preparar la receta de Big Kahuna 

1. Mezclar ambos tipos de carne que deberán estar bien picadas, añadiendo la cebolla caramelizada, las especias y el pepinillo. Sazonar con sal y pimienta y reservar en la nevera durante una hora.
2. Dar forma a las hamburguesas y hacerlas más o menos del tamaño del pan de hamburguesa.
3. Tostar ligeramente el pan con mantequilla, reservar en sitio caliente.
4. Dorar a la plancha las rodajas de piña, reservar.
5. Hacer las hamburguesas a la plancha a temperatura media alta tres minutos por cada lado. Al darle la vuelta colocar la loncha de queso cheddar.
6. Para montar la hamburguesa: sobre el pan colocar la lechuga, la hamburguesa con queso, cubrir con el beicon y coronar con las rodajas de piña. Terminar con el pan.

PULP FICTION  - Big kahuna

Nueva York

HELADO DE CHOCOLATE

de la película Serendidipity

Serendipity (2001)

Ingredientes:

 

6 onzas de chocolate (mejor de varios tipos: negro, con leche...)

2 cucharaditas de chocolate en polvo (del de preparar chocolate a la taza)

1 1 / 2 cucharadas de azúcar

1 1 / 2 tazas de leche

3 tazas de hielo

Crema batida o nata para adornar

Virutas de chocolate

 

Elaboración:

 

Derretimos el chocolate al baño maría, removiendo para que no se pegue (ni se queme). Cuando ya esté bien derretido, añadimos el chocolate en polvo y el azúcar, lo ligamos bien y retiramos del fuego.

Añadimos media taza de leche, removemos bien y dejamos enfriar la mezcla. Cuando ya esté a temperatura ambiente, añadimos el resto de la leche y el hielo, y con la batidora a toda potencia, batimos la mezcla hasta que nos quede con consistencia similar al mousse.

Vertemos la mezcla en una copa grande y la adornamos con nata montada, virutas de chocolate.

HELADERIA SERENDIPITY EN NUEVA YORK

225 E 60th St, New York, NY

Viva Cuba

MAKING CUBANOS

BOCADILLO CUBANO

INGREDIENTES

Para 4 raciones

Para el cerdo

• 1500 g de paleta o brazuelo de cerdo deshuesado, sin la parte de grasa
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de zumo de naranja
• Zumo de un limón
• Ralladura de la piel de una naranja
• 8 dientes de ajo
• 1 cucharada de orégano
• 1/2 cucharada de comino en polvo
• 1 taza  de hojas de perejil
• 1/2 taza de hojas de menta o hierbabuena

• 2 barras de pan
• 8 lonchas de jamón cocido o asado
• Pepinillos en vinagre
• Queso en lonchas
• Mostaza
• Mantequilla 

Preparación

1. Machacar los dientes de ajo en un mortero con el orégano, el comino, la ralladura de naranja y un poco de sal.

2. Cuando tengamos una pasta, mezclarla con el aceite, el zumo de naranja y limón y las hierbas finamente picadas.

3. Frotar la pieza de cerdo con sal y pimienta al gusto. Meterla en una bolsa de congelación grande junto con el marinado y dejarlo en la nevera adobando de 8 a 24 horas.

4. Sacar el cerdo a temperatura ambiente una media hora antes de cocinarlo. Calentar el horno a 220 grados, calor arriba y abajo. Preparar una bandeja con grasera para asados o colocar una fuente para recoger los jugos en la parte de abajo del horno y encima una rejilla.

5. Si la pieza de cerdo es demasiado grande o fina, atarlo con una cuerda doblándolo por la mitad.

6. Retirar el exceso de marinada de la carne y meterlo en le horno, sobre la rejilla. Cocinar media hora a 220 ºC y bajar después a 190 ºC. Tapar la parte superior del cerdo con papel de aluminio para que no se queme y dejarlo durante 90 minutos más o hasta que un termómetro pinchado en el centro marque 70 ºC.

7. Sacar la pieza de carne del horno, envolver en papel de aluminio y dejar reposar media hora para que se distribuyan sus jugos.

8. Partir la barra de pan y tostarla ligeramente por la parte interior. Untar por dentro con mostaza.

9. Pasar el jamón por la sartén, colocarlo encima de la mostaza y poner a continuación lonchas del cerdo asado. Cubrir con queso, pepinillos y una cucharada opcional de la salsa de marinado . Presionar un poco.

10. Untar la corteza superior del pan mantequilla a temperatura ambiente y tostar el bocadillo en una plancha doble hasta que el queso se derrita y el pan se dore. Alternativamente y si no tenemos plancha doble, tostar cada lado en la sartén con peso apoyado encima.
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