Decir lo que se siente exactamente como se siente. Claramente si es claro; obscuramente, si es oscuro; confusamente, si es confuso .Comprender que la gramática es un instrumento, y no una ley.
Escultura de Pessoa en la terraza del café A Brasileira en el barrio de Chiado en Lisboa
6 onzas de chocolate (mejor de varios tipos: negro, con leche...)
2 cucharaditas de chocolate en polvo (del de preparar chocolate a la taza)
1 1 / 2 cucharadas de azúcar
1 1 / 2 tazas de leche
3 tazas de hielo
Crema batida o nata para adornar
Virutas de chocolate
Elaboración:
Derretimos el chocolate al baño maría, removiendo para que no se pegue (ni se queme). Cuando ya esté bien derretido, añadimos el chocolate en polvo y el azúcar, lo ligamos bien y retiramos del fuego.
Añadimos media taza de leche, removemos bien y dejamos enfriar la mezcla. Cuando ya esté a temperatura ambiente, añadimos el resto de la leche y el hielo, y con la batidora a toda potencia, batimos la mezcla hasta que nos quede con consistencia similar al mousse.
Vertemos la mezcla en una copa grande y la adornamos con nata montada, virutas de chocolate.
Estamos en nuestra Torre y estoy escribiendo poesía como
siempre hago aquí, y como ocurre siempre antes de terminar se convierte
en poesía de amor...
Casa de Yeats en Galway
We are in our Tower and I am writing poetry as I always do here, and, as always happens, no matter how I begin, it becomes love poetry before I am finished [. . .]
INGREDIENTES
• 6 lonchas que pastrami
• 2 cucharadas de mantequilla
• Pan negro, denso y en rodajas gruesas. Necesitamos 3 para cada sándwich.
• Pepinillos dulces
• Cebolla
• Mostaza dijón.
• Yogurt natural (1 cucharadita)
PREPARACIÓN
1. El hot pastrami se llama así porque el fiambre se pone caliente
sobre el sándwich. Para calentarlo, no lo meta la microondas, no
queremos cocerlo, no queremos que quede chicloso. Caliéntalo en una olla
con caldo de pollo o carne por 30 segundos. Sumerge cuando hierva y
sácalo. Le va a dar humedad al pastrami.
2. En un sartén, agrega la mantequilla y dora los 3 panes por ambos lados.
3. Vamos a hacer una mezcla con la mostaza dijón y la cucharadita de
yogurt natural. 3 cucharadas de mostaza por 1 de yogurt. Emulsionamos, y
cubrimos los 3 panes.
4. En el mismo sartén donde doramos el pan, vamos a caramelizar una
cebolla. Cortamos en juliana delgadita y en el sartén a fuego alto las
agregamos junto con una cucharadita pequeña de azúcar. Dejamos freír en una cucharadita de aceite. Hasta que
la cebolla esté dorada, agregamos un poco de sal y pimienta.
5. Tenemos el pan untado con la emulsión de mostaza. El pastrami
calentito y la cebolla caramelizada. Cortamos los pepinillos en láminas
delgadas y comienza el montaje
Sobre la primera capa de pan, agregamos 3 lonjas de pastrami
calentito y jugoso, arriba un poco de la cebolla y sobre esta el
pepinillo, cubrimos con la segunda tapa de pan negro, y repetimos el
proceso con los mismos ingredientes. Tapamos con el último pan untado
con la mostaza y yogurt.
Katz´s delicatessenen Nueva York
205 East Houston Street (corner of Ludlow St) New York City, 10002
Te advierto, quien quiera que fueres, Oh! Tú que deseas sondear los
arcanos de la Naturaleza, que si no hallas dentro de ti mismo, aquello
que buscas, tampoco podrás hallarlo fuera. Si tú ignoras las excelencias
de tu propia casa, ¿Cómo pretendes encontrar otras excelencias?. En ti
se halla oculto el tesoro de los tesoros. Oh! Hombre, conócete a ti
mismo y conocerás al Universo y a los Dioses.
(inscripción que se encontraba en en el pronaos del templo de Apolo en Delfos)
